Qui sommes-nous ?

Mont-Blanc Collection est né en 2015 d’une conviction simple mais forte : l’hospitalité peut faire bien plus que loger des gens. Elle peut créer du lien, rassembler, inspirer et à son échelle, contribuer à un monde plus humain.

Le Poste :

Responsable F&B Groupe (H/F)

CDI, Cadre au forfait jour

Rémunération de 4000€ à 4300€ brut mensuel, complétée par une part variable

Poste basé à Chamonix

Rattaché(e) à la Direction Opérationnelle, vous prenez en charge la coordination et le développement de l’ensemble des activités de restauration du groupe. Votre rôle consiste à structurer la stratégie F&B tout en accompagnant les équipes sur le terrain afin d’assurer un niveau d’exigence élevé dans chaque établissement.

Vos missions principales :

Dans cette fonction transversale, vous intervenez à la fois sur les dimensions stratégiques et opérationnelles :

• Garantir le respect des réglementations applicables aux ERP : hygiène alimentaire (HACCP), sécurité des personnes et conformité sanitaire

• Mettre en place, suivre et auditer les procédures d’hygiène et de sécurité

• Assurer un niveau élevé de qualité de service et de satisfaction client

• Superviser la gestion des stocks (inventaires, rotations, pertes) et le suivi administratif

• Participer au recrutement des responsables de service et accompagner le développement des équipes (formation, organisation, effectifs)

• Veiller à la cohérence des postes, des responsabilités et au respect de la réglementation du travail

• Élaborer et suivre les budgets F&B, analyser les performances (CA, marges, coûts matières, masse salariale) et produire les reportings

• Définir et suivre les indicateurs de performance (KPI)

• Harmoniser les outils, méthodes et processus à l’échelle du groupe

• Piloter les achats, négocier avec les fournisseurs et suivre les investissements matériels

• Développer les cartes restaurants et bars avec les chefs et concevoir les offres groupes et événements

• Contribuer au déploiement de la démarche RSE en restauration

• Accompagner les Directeurs d’Exploitation dans la gestion quotidienne et participer aux projets d’ouverture ou de développement

Profil recherché :

Vous justifiez d’une expérience solide dans la gestion ou la supervision de plusieurs établissements de restauration, idéalement dans un environnement hôtelier.

Vous êtes à l’aise avec :

• La gestion financière et l’élaboration de budgets

• L’analyse d’indicateurs de performance et l’amélioration de la rentabilité

• La conduite de projets et la structuration d’offres F&B

• L’animation et le développement d’équipes pluridisciplinaires

Doté(e) d’un excellent sens du leadership et d’une forte présence opérationnelle, vous savez accompagner les équipes, structurer les organisations et impulser une dynamique collective.

Vous intégrerez un groupe en pleine évolution, au sein d’établissements situés dans un cadre alpin privilégié.